食用菌制种和栽培过程中，经常遭到病害和杂菌的袭击，造成劣质、减产，甚至绝收。就食用菌病害来说，分为两种。
**种，侵染性病害，也称传染性病害。主要包括竞争性杂菌、真菌性病害、细菌性病害和**性病害等。其中危害*多的是竞争性杂菌，简称杂菌，常见有木霉、链孢霉、青霉、曲霉、毛霉、根霉、酵母菌、细菌、放线菌等。其特点是污染培养基质，在基质上与食用菌菌丝竞争生长，争夺养分和生存空间，并**食用菌菌丝生长，导致菌种制作失败或栽培减产，甚至绝收。
**种，生理性病害。主要是指由于生长环境不合适如通风差、湿度大等，造成的菌丝体或子实体生长出现的异常现象。
对待食用菌病害，首先，应*大限度地杜绝病害的发生——预防之策;其次，应尽力控制病害的蔓延——发病之初;第三，防止产生新的污染源——治则彻底。
食用菌接种设备较多，常用的比较大型的设备主要有：接种室、接种箱、超净工作台和简易接种帐等。
①接种室。接种室是专门用于接种的相对无菌的小房间。接种室的大小以建筑面积6-10平方米左右为宜。要求结构必须严密：墙壁和地面要平整、光滑，便于擦洗、消毒;室内设有操作台、紫外线灯和日光灯;接种室的外面还应该设有缓冲间，供工作人员换衣服、鞋帽和洗手等服务工作用。采用接种室接种的特点是空间较大，操作方便，接种速度快，但消毒效果较差，而且刺激性气味大。
②接种箱。接种箱类似于小型无菌室，它是用木板和玻璃制成的、可以密闭的箱子，容量大小约1立方米左右，每次接种量约60-80瓶，是生产上*常用的小型接种设备。接种箱的长度约140-150厘米、宽度80-90厘米、整体高度150-160厘米左右(箱体高度约80厘米左右)。接种箱的上部装有能启闭的玻璃窗;木板的侧面开有两个直径为15厘米左右的圆孔，装有套袖，操作时，可以防止外界杂菌进入;在圆孔外侧设有活动挡板，以便不用或熏蒸时密封：必要时可在箱内顶部安装紫外线灯和日光灯各一盏。接种箱的优点是成本低，便于彻底消毒，而且移动方便，适合制备各级菌种;接种时，双手在箱内操作，对人刺激性气味小，夏季接种也不会感到闷热。缺点是容量较小，操作有些不便。
③超净(净化)工作台。室内空气经超净工作台过滤器层层过滤除尘净化后，通过均压层，以层流状态使操作区环境洁净、无菌。接种时操作方便、舒适，但容量小，成本高。适合于母种、原种、栽培种及栽培袋的接种。超净工作台有单人、双人和三人，单人单面、双人双面等各种类型，可根据生产规模和需要到专业生产单位购买。
